Mais do que receitas a gastronomia faz parte da evolução cultural e histórica de um povo. Por isso, a cada semana vamos falar de um alimento específico e da sua importância na história, na cultura e no nosso organismo, claro. Também daremos dicas de saúde e de aproveitamento.

Mundo dos Sabores é um programa de rádio produzido e apresentado pelas alunas, de jornalismo, Léia Arruda e Carol Passos, editado nos laboratórios do UniBh e transmitido pela rádio Elo FM.

Acompanhe nosso programa toda segunda-feira às 15h pelo site: http://www.elofm.com.br/mundodossabores, com reprise em horários alternativos.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Abacaxi

Por Léia Arruda

O abacaxi é nativo da América do Sul e seu cultivo ocorre nas regiões quentes. Ele também é conhecido como ananás e tem grande aceitação em todo.

Na culinária o abacaxi pode ser aproveitado em pratos quentes ou frios. Entre os frios ele tem destaque no preparo de sucos, coquetéis, mousses, cremes, sorvetes, bolos, saladas, entre outros. Já nos quentes pode ser servido com carnes brancas e vermelhas, só depende da sua criatividade.

De sabor levemente ácido, tem um delicioso aroma que o torna conhecido, inconfundivelmente e muito apreciado. Refrescante e com alto valor nutritivo o abacaxi é considerado uma das melhores frutas tropicais.

DICAS DE SAÚDE
O abacaxi é fonte de vitaminas do complexo B, C e minerais, ferro e fibras o que contribui para o controle do mau colesterol. Possui em suas substancias uma enzima chamada de bromelina que ajuda na boa digestão e a reduzir inflamações.

Poderoso diurético é indicado para pessoas que sofrem de pedra nos rins e retenção de líquido. É um grande aliado além de ajudar na redução de peso. Acelera o processo de cicatrização, ajuda na formação óssea e é indicado para pessoas que sofrem de hipertensão. Nutritivo, calmante natural, auxilia no combate a gripes e bronquites, pois dilui secreções das vias nasais.   

É isso, aí. Se você tem uma dica, sugestão para nos mandar envie seu contato@elofm.com.br.
Por hoje é só. Agradecemos sua compania e esperamos por você no nosso próximo encontro. Abraços e até mais.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Açaí


Por Léia Arruda

Hoje vamos falar sobre o açaí.

Também conhecido como Juçara, o açaí é o fruto de cor roxa que não possui caroço, apenas sementes. Ele nasce em forma de cacho em uma palmeira encontrada na Amazônia popularmente conhecida como açaizeiro. Festejado pelos maranhenses nas últimas décadas o açaí se tornou popular e atualmente tem sido produzido e consumido em outras partes do Brasil e do mundo. 

Quando maduro o açaí é colocado de molho na água para depois ter sua polpa retirada manualmente ou por máquinas.  A forma em que ele é mais consumido é na tigela, também conhecido como creme de açaí que é misturado a frutas, cereais e xarope de guaraná. Porém, ele também pode ser base de sorvete, sucos e até acompanhamentos ou temperos de peixes ou camarão assados.

O açaí é uma importante fonte de renda, para seus produtores. Pois dele se aproveita tudo. O fruto, é usado no preparo de deliciosos alimentos; o palmito, também é usado na culinária e como remédio na contensão de hemorragias; a semente é usada na confecção de peças artesanais e na extração de óleo para fabricação de cosméticos; das folhas e do tronco são feitos produtos trançados como redes, bolsas, sacolas e a construção de telhados; e a raiz, é utilizada na medicina natural. Entre seus muitos benefícios ela pode ser usada como vermífuga.  

DICAS DE SAÚDE
A típica cor do açaí que colori tudo o que toca inclusive nossos dentes é conhecido como ‘Antocianina’. Essa substância também é a responsável por prevenir o envelhecimento precoce. Quando parte da alimentação o açaí ajuda na redução de doenças cardíacas, obesidade e artrite.

Entre as propriedades do açaí estão grandes quantidades e proteínas e fibras tornando-o um excelente alimento a ser consumido após atividades físicas. Ele também possui vitaminas B1 e B2, C, cálcio, ferro e fósforo. Porém é bom evitar o exagero, pois 100 gramas da sua polpa tem cerca de 250 calorias.

É isso, aí. Se você tem uma dica, sugestão para nos mandar envie seu contato@elofm.com.br.
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