Alho

Por Léia Arruda

Ele é uma raiz, cujo bulbo é formado por vários dentes. O aroma forte e inconfundível é fornecido por uma substância chamada Alicina, que também é responsável pelos seus benefícios medicinais. Sua origem é identificada na Ásia Central, onde é conhecido e utilizado como medicamento e afrodisíaco há mais de 5 mil anos.

Há referências ao alho nas pirâmides do Egito, já que lá ele foi utilizado como alimento dos escravos durante a construção da pirâmide de “Quéops”. Os egípcios também acreditavam que consumir alho protegia contra as epidemias e aumentava o rendimento físico, além de utilizá-lo no combate a diarréias. Na Grécia, o alho era conhecido como ‘rosa de mau cheiro’. Ele era usado no combate de doenças pulmonares e intestinais.

No século XIX, Louis Pasteur descobriu as propriedades anticépticas do alho. Por isso, durante a Primeira Guerra Mundial ele foi muito usado, pelo exército da Rússia, da Alemanha e principalmente da Inglaterra, no combate as infecções e tuberculose.

Dicas de saúde 

Cada vez mais pesquisas apontam que o alho é um grande aliado contra o mau colesterol. Ele ajuda a diminuir a pressão arterial, trazendo benefícios à circulação sanguínea e reduzindo a chance de um infarto do miocárdio.

O alho contém vitaminas B1, B2 e C. Dentre suas propriedades se destacam as funções: antibióticas, anticoagulante, antitérmica, anti-inflamatória, diurética, vermífuga e controlador do colesterol. Ele pode ser encontrado fresco, desidratado ou em pó. Para manter uma boa qualidade basta mantê-lo em lugar ventilado e protegido da umidade. 

Para nos ajudar a aproveitar bem o alho que tal algumas dicas?

A primeira é sobre o uso do alho. Quando fritar o alho tenha cuidado para não queimá-lo, isso evitará que seu prato tenha um sabor ácido.

Para tirar o cheiro do alho das mãos, esfregue-as debaixo da água corrente com uma colher de inox, como se fosse sabonete.

E para eliminar o hálito desagradável provocado pelo alho, mastigue grãos de café ou salsa fresca.

É isso, aí. Se você tem uma dica, sugestão para nos mandar envie seu contato@elofm.com.br

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Pimenta

Por Léia Arruda

É incrível como esse mundo é repleto de sabores, viu? E como essa diversidade torna a vida mais saborosa e faz da nossa culinária uma obra de arte.

E para compor esse espetáculo, que tal apimentar as coisas? Topa? Então para começar vamos introduzir nossa protagonista da vez, a PIMENTA.

Pimenta é o nome dado a várias plantas de sabor picante. Ela é originária das Américas, e tudo indica que os índios já a cultivavam em meados de 3400 a.C., Bastante tempo não é? Isso coloca a pimenta entre uma das plantas cultivada mais antigas das Américas.

Os índios também a utilizavam como medicamento. A pimenta chega aos demais continentes no período das grandes navegações e se adapta a cultura de cada lugar recebendo um nome específico.

Atualmente, depois do sal, ela é o condimento mais usado e encontrado em todos os lugares do mundo. Isso mesmo, aqui no Brasil as mais cultivadas são: malagueta, comari, pimenta de cheiro e a chifre de veado ou dedo de moça. Também são elas as mais consumidas por aqui, tanto como condimento como em conserva em azeite ou vinagre.

DICAS DE SAÚDE

A picância e ardência das pimentas são devidas uma substância chamada de capsaicina e é exatamente ela que possui propriedades que promovem e preservam a saúde.

Segundo pesquisas medicas a pimenta tem propriedades antioxidantes que protegem o DNA das células e evita o câncer. Elas são ricas em vitaminas A, E e C, por isso são muito usadas na indústria farmacêutica na produção medicamentos, pois como ela influência a liberação de endorfina, causando sensação de bem-estar, é usada para aliviar dores musculares e reumatismo.

A pimenta também é indicada no combate à baixa imunidade, depressão, enxaqueca, gripes e resfriados, infecções, pressão alta, problemas de coração, obesidade e até feridas – pois tem ativos cicatrizantes.

O segredo, como qualquer outro alimento é consumí-la moderadamente, pois o excesso ao invés de ajudar pode complicar casos de hemorróidas e gastrite, então redobre a atenção. 

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Manjericão

Por Léia Arruda

Hoje vamos falar sobre um arbusto pequeno, cheio de ramos perfumados e de uso medicinal - o MANJERICÃO. Também conhecido como Alfavaca é utilizado desde os tempos antigos pelos indianos, romanos, gregos e egípcios.

A família dele compreende outros vários tipos como o de folha miúda, o de folha larga, cores e nomes, a diferença está no sabor que pode ser mais ou menos intenso.

Apesar de sua história ser cheia de misticismos definitivamente ele se destaca pela utilização na culinária em que seu sabor doce picante favorece o preparo de molhos, como no caso do pesto, sopas, recheios, saladas.

O manjericão também vai muito bem com ingredientes como carnes vermelhas, massas, queijo, limão, tomate. No Brasil, seu cultivo é feito por pequenos agricultores que comercializam suas folhas verdes ou secas como condimento ou aromatizante.

Ele pode ser usado no preparo de chás – que ajudam no tratamento de dores de estômagos, enjôos e vomito problemas respiratórios e reumáticos.  E na extração de óleos usados em bebida, perfumes, entre outros.

DICAS DE SAÚDE

E não para por aí, viu? O manjericão funciona como anticéptico, digestivo, expectorante, sedativo, analgésico e antitérmico.

Ele também é indicado no combate às cólicas, febres, bronquites, flatulências, insônias, reumatismo, problemas digestivos, infecções da pele e vias respiratórias.

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